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河南宝丰：传统八大碗 舌尖上的非遗
发布时间：2024-03-14 来源：河南党建新闻网 浏览： 次
河南党建网讯（李万全通讯员范淑娟）提起传统美食，不得不说宝丰县城关镇仓巷街的传统八大碗，虽然没有山珍海味的身价，却是宝丰人笃定的一席绝美滋味，无论时代怎样变迁，传统八大碗永远是无法割舍的舌尖享受。
“连续半个多月了，每天都是几百份，供不应求。”近日，在宝丰县仓巷街的清真八大碗老店里，正在打包装箱的市级非遗传承人单军忙得满头大汗。
据单军介绍，做清真八大碗，要选用本地散养走地牛羊，采用传统古法手艺进行加工，同时添加各种香料小火蒸制而成，口感鲜美，软香不腻。
单军是当地有名的厨师，他经营的饭店早在三十多年前就小有名气。如今，他凭借烹制传统八大碗、烧羊肉、羊肉炝锅面、素丸子等独门技艺，把小店生意经营得相当火爆，还把生意做到了北京，教出来的徒弟都有四五十位。
“这手艺是从爷爷那辈儿一代一代手把手教出来的，我还是市级非遗传承人，有责任有义务把老祖宗的手艺传承发展下去。”单军说。
据了解，仓巷街是宝丰县城老城区的一条小街，有四街八巷的格局，是县城的路网骨架，仓巷街是其中的一巷，在这条小巷里，诞生了买根烧鸡、羊肉冲汤、羊肉炝锅面、马光明月饼、锅盔、传统八大碗等非遗名吃。
仓巷街作为美食的聚集地，也受到当地政府的关注，为传承非遗技艺，助力乡村振兴，近年来，该县深入挖掘特色经济，结合本地传统美食特色优势，不断壮大“舌尖上的非遗”产业，一方面挖掘资源把传统手艺逐渐保护起来；另一方面整合市场，传承发展，打造非遗大集、举办非遗美食节等，形成非遗美食文化经济链。
目前，在宝丰县城从事美食经济为主的有近千人，形成规模的店面近300家，经过当地政府的持续发力，不仅规范了行业标准，品牌影响力还明显增强，已形成特色产业，在带动群众发家致富，带给更多人舌尖上美味享受的同时，走出了一条“舌尖上的非遗”产业赋能乡村振兴之路。
“连续半个多月了，每天都是几百份，供不应求。”近日，在宝丰县仓巷街的清真八大碗老店里，正在打包装箱的市级非遗传承人单军忙得满头大汗。
据单军介绍，做清真八大碗，要选用本地散养走地牛羊，采用传统古法手艺进行加工，同时添加各种香料小火蒸制而成，口感鲜美，软香不腻。
单军是当地有名的厨师，他经营的饭店早在三十多年前就小有名气。如今，他凭借烹制传统八大碗、烧羊肉、羊肉炝锅面、素丸子等独门技艺，把小店生意经营得相当火爆，还把生意做到了北京，教出来的徒弟都有四五十位。
“这手艺是从爷爷那辈儿一代一代手把手教出来的，我还是市级非遗传承人，有责任有义务把老祖宗的手艺传承发展下去。”单军说。
据了解，仓巷街是宝丰县城老城区的一条小街，有四街八巷的格局，是县城的路网骨架，仓巷街是其中的一巷，在这条小巷里，诞生了买根烧鸡、羊肉冲汤、羊肉炝锅面、马光明月饼、锅盔、传统八大碗等非遗名吃。
仓巷街作为美食的聚集地，也受到当地政府的关注，为传承非遗技艺，助力乡村振兴，近年来，该县深入挖掘特色经济，结合本地传统美食特色优势，不断壮大“舌尖上的非遗”产业，一方面挖掘资源把传统手艺逐渐保护起来；另一方面整合市场，传承发展，打造非遗大集、举办非遗美食节等，形成非遗美食文化经济链。
目前，在宝丰县城从事美食经济为主的有近千人，形成规模的店面近300家，经过当地政府的持续发力，不仅规范了行业标准，品牌影响力还明显增强，已形成特色产业，在带动群众发家致富，带给更多人舌尖上美味享受的同时，走出了一条“舌尖上的非遗”产业赋能乡村振兴之路。
责任编辑：王杰
