茶史古

    固始茶叶属信阳毛尖系列。固始县是“信阳毛尖”的原产地之一，也是“中国毛尖之都”信阳的重要产区。“固始茶”有着悠久的历史和灿烂的文化。1987年对白狮子地14号墓的发掘，发现了迄今为止信阳茶区最古老的茶文物，由此推测固始为信阳茶区的源头，也证实了早在2300多年前的春秋战国之前，固始先民已经完成茶叶从野生向种植发展的历程。

    茶价高

    作为中国茶叶区域公用品牌的信阳毛尖，1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。其品牌价值连续11年上榜“中国茶叶公用品牌价值十强”，2020年品牌价值68.86亿元，居全国第三位。


    据了解，截至2019年底，信阳现有茶园面积213.8万亩，年茶叶产量达7.2万吨，年总产值达122亿元。信阳10个县（区）就有8个县（区）产茶，茶叶从业人员达120万人。

    固始茶主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“青峰云雾”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证，被国家质量检验检疫总局批准为“国家生态原产地保护产品”，公司茶园累计10万多亩，建有年加工500吨的全自动现代化的标准生产线，惠及上万人脱贫致富。


    茶区优

    固始县位于河南省东南部，属亚热带向暖温带过度的季风湿润区，终年雨量充沛，云雾弥漫，气候条件优越。固始茶区属中国最北茶区，主要分布在豫皖两省结合部、海拔在500～800米的大别山绵延带上，山势起伏多变，土壤深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高。年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。是无公害、无污染的有机茶生产基地，先后获得行业内各项荣誉。


    茶质好

    固始茶不仅具有色、香、味、形等独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。由于固始茶野生茶树较多，叶片较信阳其他产区大，但冲泡后其香味更浓醇，具有百花香和栗香味，一般可以泡5道汤左右。


    茶食美

    茶叶蛋目前街角巷道是广为流传的茶食。

    茶叶炒鸡蛋在固始较受热捧，金黄的鸡蛋配以嫩绿的茶叶，清香美味，既具有观赏性又具有可食性，兼有清热去火保健的作用。


    茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其次，抹茶冰激凌和茶点有零星售卖。

    几天前，笔者一时心血来潮，偿试做茶卤肉和茶蛋汤，卤肉既有茶香味又能解腻，茶蛋汤清香消暑，喜欢做美食吃卤肉和喝汤的老铁，夏天可以尝试做这两道菜，不仅解夏，又能品尝别样美味。当然，茶还能做什么美食，需要更多的研究和尝试！


    近年来，固始茶知名度逐步提升，产业化格局初步形成。通过政府的扶持和引导，固始县茶产业取得了丰硕成果。连续六年被中国茶叶流通协会评定为“全国重点产茶县”，2014年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”荣誉称号。


    如今，茶已成为宣传、推介和发展固始的一张名片，带动固始农民致富增收的一种途径，也是促进固始经济发展的助推器。（汪亚娟）